Marlon Bolaños' Pink Bourbon | Thermal Shock | Sugarcane EA Decaf | Colombia
🇨🇴 Colombia
Deze cafeïnevrije Pink Bourbon heeft smaaknotities van sinaasappel-cream soda, roze grapefruit en guave. Hij is gewassen verwerkt met anaerobe fermentatie, waarbij een thermische schok de fermentatie stopt, en daarna cafeïnevrij gemaakt met ethylacetaat uit suikerriet. Marlon Bolaños teelt deze arabica op de farm The Three Coffee Farmers in Acevedo, Huila, Colombia, op 1.670 meter hoogte. Dankzij fermentatie in afgesloten tanks en een zorgvuldige verwerking behoudt deze lichte branding zijn fruitige esters en florale aroma's.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇺🇸 San Diego, Californië, Verenigde Staten
Frequent Coffee, opgericht door Mark Gano in Ocean Beach, is de eerste branderij in San Diego die volledig om decaf draait. Het uitgangspunt is een gat in de Amerikaanse markt: specialty decaf die met dezelfde zorg wordt behandeld als elke andere single origin, aangevuld met cafeïnearme en gewone koffie voor drinkers die hun dosis zelf willen kiezen in plaats van die voorgeschoteld te krijgen. Die aanpak is aan de top bevestigd. Een Red Bourbon decaf van Granja El Paraíso 92, verwerkt door Wilton Benitez, kreeg 94 punten van Coffee Review: een recordscore voor een decaf. De naam zegt alles over de werkwijze. De koffie wordt in kleine batches gebrand, vaak dagelijks, en de branddatum wordt open gecommuniceerd, zodat je versheid kunt controleren in plaats van aannemen. Bij de inkoop van groene koffie gaat de voorkeur uit naar hoogwaardige, traceerbare lots, gekocht tegen meerprijzen die boeren direct steunen, en het aanbod reikt tot zeldzame verwerkingen met releases als Pink Bourbon en White Honey. De brandprofielen zijn erop gericht het karakter van de herkomst duidelijk te laten spreken, van fris en fruitig tot dieper en chocoladeachtig, en worden gepubliceerd met uitgebreide smaak- en herkomstinformatie. Frequent verkoopt rechtstreeks aan consumenten, verzendt door het hele land en bezorgt gratis aan de deur in Ocean Beach, Point Loma, Morena en Old Town.