Deze Braziliaanse koffie met de naam Sertão heeft tonen van chocolade, noten en speculaas, met veel body en zoetheid en weinig zuurgraad. De familie Pereira teelt de Red Bourbon-variëteit in Carmo de Minas, op 1.100-1.450 meter hoogte en 330 hectare, met natural verwerking. Deze lichte espressobranding wordt geoogst tussen juni en augustus en is de huiskoffie van cafés in Frankfurt: veelzijdig en van constante kwaliteit, met een nootachtige, chocoladige body en een fijne zoetheid die zowel als espresso als in melkdranken goed werkt.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Frankfurt, Hessen, Duitsland
Hoppenworth & Ploch begon in 2008, toen Julian Ploch en Matthias Hoppenworth een kleine espressobar openden op de Westend Campus van de Goethe-Universiteit in Frankfurt. Wat daar begon, groeide uit tot een branderij voor specialty koffie die nog altijd stevig in de stad geworteld is. Sinds 2012 branden we onze eigen koffie en in 2021 openden we onze eigen bakkerij. Datzelfde jaar riep Crema Magazine ons uit tot ‘Roaster of the Year’. Vandaag komen branden, bakken en gastvrijheid samen in onze cafés. De kern van alles wat we doen is het kopje. Ons assortiment loopt van toegankelijke klassiekers met chocoladeachtige en nootachtige profielen tot lichte, expressieve brandingen waarin herkomst, variëteit en verwerking volop tot hun recht komen. Je vindt er betrouwbare koffie voor elke dag naast uitzonderlijke lots die je op een nieuwe manier naar smaak laten kijken. In de branderij bouwen we voort op werk dat lang daarvoor in het land van herkomst begon. Met precisie en terughoudendheid halen we het terroir en het eigen karakter uit elke groene koffie naar boven. Bij het inkopen laten we ons leiden door verantwoordelijkheid en transparantie. We werken met gevestigde partners in groene koffie die nauwe banden onderhouden met producenten en andere betrokkenen ter plaatse. We kiezen traceerbare koffie waarvan we de herkomst kunnen volgen en de kwaliteit zorgvuldig kunnen beoordelen. Anonieme lots die geen betrouwbaar inzicht in hun herkomst geven, horen niet in ons assortiment. Transparantie betekent voor ons: kennis delen, context geven en open communiceren. Wat in het kopje begint, gaat verder in onze branderij, cafés, bakkerij en workshops. Daar maken we goed vakmanschap toegankelijk, delen we kennis en nodigen we mensen uit om de verhalen achter koffie en gebak te ontdekken. Een warme sfeer waarin we samenwerken is voor ons net zo belangrijk als de kwaliteit van onze producten. Ons leidende principe, ‘Pushing towards a fair, friendly and sustainable hospitality and food industry’, geeft dit werk richting. Dat doen we met verantwoorde relaties, eerlijke communicatie en de bereidheid om onze dagelijkse praktijk steeds kritisch te bekijken en te verbeteren.