Deze koffie heeft smaaknotities van chocolade, citrus en bruine suiker. Hij wordt geproduceerd door kleine boeren uit Nueva Esperanza in de regio Mixteca in Oaxaca, Mexico, op een hoogte van 900 tot 1450 meter. Het is een gewassen arabica-blend van de variëteiten Marsellesa, Typica en Bourbon. De kersen worden met de hand geplukt, een nacht gefermenteerd, in water gelegd om kersen met een lage dichtheid te verwijderen, gepulpt en gedroogd op traditionele Oaxacaanse matten, petates genoemd.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇺🇸 Greenville, South Carolina, Verenigde Staten
Methodical Coffee opende op 11 februari 2015 de deuren in het centrum van Greenville, South Carolina. De oprichters: drie vrienden met een gedeeld idee, namelijk mensen samenbrengen met uitzonderlijke koffie. David Baker, Will Shurtz en Marco Suarez begonnen met weinig geld maar met des te meer vastberadenheid, en vanaf de eerste dag stond er een rij tot buiten de deur. Het bewijs dat hun aanpak, gericht op de buurt, werkte. Het trio vult elkaar perfect aan: Baker regelt de bedrijfsvoering en het management, Shurtz is de brander en koffie-expert die waakt over kwaliteit en consistentie, en Suarez leidt het merk- en belevingsontwerp en geeft vorm aan de klantervaring en de sfeer. Het startkapitaal kwam uit eigen zak en van familie, een teken van hoe graag ze iets betekenisvols voor hun gemeenschap wilden opbouwen. Methodical geniet landelijke bekendheid: Food & Wine riep de zaak uit tot een van de „Best Coffee Shops in America”, en ook Bon Appetit, Architectural Digest en The Wall Street Journal schreven erover. De bonen van topkwaliteit komen uit Afrika, Midden- en Zuid-Amerika, met de nadruk op ethische inkoop en directe relaties met koffieboeren, voor een verantwoorde productie waar iedereen beter van wordt. De filosofie van de branderij gaat verder dan koffie en rust op vier kernprincipes: Community, Connection, Craft en Complexity. Ze creëren plekken voor echte gesprekken en zoeken koffie met zo'n doordachte complexiteit dat klanten „midden in het schenken” stilvallen. Methodical noemt zichzelf „coffee nerds, not coffee snobs”: toegankelijk, maar met een bijna obsessieve toewijding aan het vak. Inmiddels zijn er drie vestigingen in Greenville, waaronder één in The Commons bij de Swamp Rabbit Trail, plus een volwaardige brand- en groothandelsafdeling.