Ecuador Servio Gonzalez - Geisha

Mirra werd in december 2022 opgericht door Will Warren, met één duidelijk doel: een branderij in de Verenigde Staten die bewust en uitsluitend in Nordic-stijl brandt. Warren streeft naar uitzonderlijke kwaliteit in elke lot die hij inkoopt en elke batch die hij brandt. Succes meet hij af aan hoe zuiver en getrouw elke koffie zich uiteindelijk in de kop laat zien. De filosofie van de branderij: de smaak van koffie moet volledig van de koffie zelf zijn, trouw aan variëteit en terroir, en geen bijproduct van het branden, fermentatie of andere ingrijpende verwerking. Warrens leidraad vat hij samen in zijn motto: "Let it be bright, beautiful, true." Die aanpak sluit aan bij de Scandinavische koffiecultuur, die kiest voor lichte brandingen die de natuurlijke eigenschappen van de boon laten spreken, zonder ongewenste smaken uit het branden zelf. Mirra zit in Kingston, New York, en brandt in kleine batches, waarbij het brandproces nauwkeurig wordt gestuurd om het unieke karakter van elke koffie tot zijn recht te laten komen. Het team deed ervaring op bij specialty koffiezaken in Chicago, Berlijn, Washington D.C. en Parijs. Warren werkte zelf lange tijd in Scandinavië en Berlijn, wat de aanpak en werkwijze van de branderij rechtstreeks heeft gevormd. Mirra vindt een eerlijke beloning voor koffieboeren belangrijk en werkt via direct trade met producenten. Qua smaak draait het om schone, dynamische en levendige koffie, met veel aandacht voor de balans tussen helderheid, zoetheid en zuurgraad. Met een maandelijks abonnement krijg je een selectie van de head roaster thuis, zodat je als koffieliefhebber de volle breedte van Nordic-branding op bijzondere bonen uit de hele wereld kunt ontdekken.