Deze koffie heeft smaaknotities van rood fruit, passievrucht en jasmijn, met een sprankelende zuurgraad. Hij wordt geproduceerd door Nestor Lasso op de farm El Diviso in Huila, Colombia, van de variëteit Aji Bourbon en volgens een thermal shock gewassen proces. De Aji Bourbon is een mutatie van een Ethiopische landrace, en het mucilage van deze koffie heeft een smaak en aroma die doen denken aan rode paprika.
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇺🇸 Phoenix, Arizona, Verenigde Staten
Moxie Coffee Co. is een microbranderij en bakkerij uit Phoenix, in 2021 opgericht door Matt Heltzel en gebouwd rond een duidelijke fascinatie voor wat het team 'ongewone' koffie noemt. Heltzels weg naar het branden begon al lang voordat het café openging, met kleinschalige experimenten in 2011, en groeide uit tot een gerichte zoektocht naar zeldzame, expressieve koffies die verwachtingen uitdagen en nieuwsgierigheid belonen. Phoenix werd de thuisbasis van die visie, waar een wereldwijd georiënteerde inkoop geworteld is in een sterk lokale gemeenschap. Moxie richt zich op het inkopen van bijzondere, vaak beperkt beschikbare koffies van boeren die experimenteren met nieuwe verwerkings- en fermentatiemethodes. Deze koffies worden relatief licht gebrand, om frisheid, zoetheid en helderheid te behouden en het karakter van elke herkomst intact te laten. De brandfilosofie draait om samenwerking met de boeren: branden is een voortzetting van het werk op de plantage, geen middel om het te overschrijven. Die aanpak leverde landelijke erkenning op, waaronder goud bij de Global Coffee Awards 2025 voor een Colombiaanse Geisha van Letty Bermudez. Daarmee hoort Moxie bij de meest gevolgde opkomende branders van de VS. Naast prijzen wordt de branderij net zo goed bepaald door haar rol in de buurt. Regelmatige bijeenkomsten op de parkeerplaats maken van de plek een ontmoetingspunt voor eten, kunst en lokale makers, en onderstrepen Moxies overtuiging dat koffie net zoveel om verbinding draait als om smaak. Met zeldzame koffies, zorgvuldig branden en bewust gemeenschapswerk heeft Moxie Coffee Co. zich ontwikkeld tot een eigen stem in de moderne specialty koffie: geworteld in Phoenix, maar met ambities die verder reiken.