Silvio's farm ligt hoog in de bergen van de Cerro Mogotón, de hoogste top van Nicaragua. Hier ontstaat een uniek microklimaat door de hoogte van 1600 meter boven zeeniveau en een constante nevel die over de koffievelden zweeft. De hele farm is bedekt met diverse schaduwbomen, die overal voor een diepgroene tint zorgen. Hier rijpt de koffie langzaam en bereiken de bessen een hoge suikerconcentratie. Op het perfecte moment van rijpheid wordt de koffie geplukt door Silvio's trouwe team op de farm.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Hannover, Duitsland
Ons bedrijf heeft het unieke concept 'Farmer Owned Coffee' bedacht. In dit model hebben de koffieboeren die de koffie leveren ook aandelen in de branderij en beslissen ze mee. Het idee komt voort uit de jarenlange ervaring van Bram de Hoog, oprichter en leider van Paso Paso, in de handel in groene koffie. Gefrustreerd door loze beloftes en een gebrek aan daadkracht in de specialty koffie-wereld bedacht hij een eerlijker bedrijfsmodel. Vandaag is ons bedrijf in handen van vijf koffieboerenfamilies, een marketingbureau en Bram, bij de branderij in Hannover, Duitsland. We kopen onze koffie uitsluitend in bij onze eigen boerderijen en branden die dagelijks in onze branderij in Hannover. Zo houden we de hele keten in eigen hand, van onze boerderijen tot jouw koffiebar. Kwaliteit, consistentie en betrouwbaarheid volgen vanzelf uit ons model, en we kijken ernaar uit om ook jouw zaak daarvan te laten profiteren.