Deze Diego Baraona Bourbon Elite Washed uit El Salvador heeft smaaknotities van zoete toffee met een boterige body en een lichte, appelachtige zuurgraad. De variëteit Bourbon Elite, een directe mutatie van Typica die meer dan 100 jaar geleden door de voorvaderen van Diego Baraona werd geplant, groeit op 1450 meter in Usulatan en wordt gewassen verwerkt met een demucilager die het slijm verwijdert via centrifugale kracht in plaats van fermentatie. Deze koffie droogt 10-14 dagen op verhoogde bedden en rust daarna drie maanden in hermetisch afgesloten zakken. Zo blijven de eeuwenoude planten behouden, terwijl veel boerderijen ze door koffieroest hebben vervangen, met een uitzonderlijke zoetheid en een schone, frisse smaak als resultaat die het koffie-erfgoed van El Salvador eert.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Hannover, Duitsland
Ons bedrijf heeft het unieke concept 'Farmer Owned Coffee' bedacht. In dit model hebben de koffieboeren die de koffie leveren ook aandelen in de branderij en beslissen ze mee. Het idee komt voort uit de jarenlange ervaring van Bram de Hoog, oprichter en leider van Paso Paso, in de handel in groene koffie. Gefrustreerd door loze beloftes en een gebrek aan daadkracht in de specialty koffie-wereld bedacht hij een eerlijker bedrijfsmodel. Vandaag is ons bedrijf in handen van vijf koffieboerenfamilies, een marketingbureau en Bram, bij de branderij in Hannover, Duitsland. We kopen onze koffie uitsluitend in bij onze eigen boerderijen en branden die dagelijks in onze branderij in Hannover. Zo houden we de hele keten in eigen hand, van onze boerderijen tot jouw koffiebar. Kwaliteit, consistentie en betrouwbaarheid volgen vanzelf uit ons model, en we kijken ernaar uit om ook jouw zaak daarvan te laten profiteren.