Deze specialty koffie uit de regio Ngozi in Burundi heeft aroma's van gedroogde rode bes, vanille en hibiscus. Het is een Bourbon-variëteit met natural verwerking, afkomstig van het Mubuga Washing Station op een hoogte van 1.661 m en geoogst in juli 2025. Deze microlot is op basis van cupkwaliteit geselecteerd uit de daylots die het washing station produceert. De koffie komt van meer dan 1.900 lokale boeren, die elk gemiddeld zo'n 1/8 tot 1/4 hectare bewerken en hun vers geplukte kersen aanleveren om te laten sorteren en verwerken. Microlots zijn daardoor meestal blends van veel producenten: sensorisch precies, maar doorgaans niet te herleiden tot één boerderij. Het Mubuga Washing Station beschikt over 12 fermentatietanks, 3 weektanks, meer dan 300 droogtafels en 4 selectiestations, zodat extra rijpe kersen consequent worden geselecteerd en verwerkt. De laatste stap in de dry mill vindt plaats bij de BUDECA / SIVCA Dry Mill. De koffie wordt geïmporteerd door Café Imports.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Dresden, Saksen, Duitsland
Phoenix Coffee Roasters werd in 2006 in Dresden opgericht en behoorde tot de pioniers van de specialty koffie-beweging in Duitsland. De branderij hielp een transparantere, op kwaliteit gerichte kijk op koffie vorm te geven. Vanaf het begin draait alles om herkomst en kennisdeling: de branderij wil de afstand tussen koffieboeren en drinkers verkleinen en de verhalen achter elke oogst laten zien. Phoenix koopt bijzondere specialty koffies in uit allerlei soorten verwerking, waaronder gewassen, natural, honey en experimenteel gefermenteerde microlots. Er wordt nauwkeurig gebrand om het unieke karakter van elke koffie naar voren te halen, met de nadruk op helderheid, complexiteit en expressieve smaakprofielen die veel verder gaan dan de klassieke chocolade- en brandtonen. Vandaag levert Phoenix Coffee Roasters aan cafés, hotels, kantoren en thuisbrouwers in heel Duitsland, en nog altijd wordt de koffie in Dresden gebrand en geproduceerd. Door de jarenlange toewijding aan uitzonderlijke koffies en de eigenheid van elke oogst is de branderij een gerespecteerde naam in de Duitse specialty koffie-wereld geworden.