Deze 100% arabica heeft een aroma van karamel, rood fruit en cacao, met smaaknotities van cacao, toffee, karamel, amandel en subtiel fruit zoals pruim of zoete kers. Hij komt van de Regional Select Cajamarca-lot uit Cajamarca, Peru, en groeit op een hoogte van 1.600-1.900 m bij kleinschalige producenten die meestal twee tot drie hectare bewerken. Velen van hen werken volgens biologische principes of zijn aangesloten bij een coöperatie. De koffie is een blend van de variëteiten Catimor, Bourbon en Typica, gewassen, geoogst in oktober 2025 en geïmporteerd door Café Imports. Cajamarca ligt in het noordoosten van de Andes, met vruchtbare grond, grote hoogtes en een halfdroog, koel tropisch klimaat. Het geldt als de belangrijkste koffieregio van Peru en is goed voor zo’n kwart van de nationale koffieproductie. Regional Select Peru is niet terug te voeren op één farm, maar is een zorgvuldig samengestelde lot met regionale traceerbaarheid en een helder herkomstprofiel.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Dresden, Saksen, Duitsland
Phoenix Coffee Roasters werd in 2006 in Dresden opgericht en behoorde tot de pioniers van de specialty koffie-beweging in Duitsland. De branderij hielp een transparantere, op kwaliteit gerichte kijk op koffie vorm te geven. Vanaf het begin draait alles om herkomst en kennisdeling: de branderij wil de afstand tussen koffieboeren en drinkers verkleinen en de verhalen achter elke oogst laten zien. Phoenix koopt bijzondere specialty koffies in uit allerlei soorten verwerking, waaronder gewassen, natural, honey en experimenteel gefermenteerde microlots. Er wordt nauwkeurig gebrand om het unieke karakter van elke koffie naar voren te halen, met de nadruk op helderheid, complexiteit en expressieve smaakprofielen die veel verder gaan dan de klassieke chocolade- en brandtonen. Vandaag levert Phoenix Coffee Roasters aan cafés, hotels, kantoren en thuisbrouwers in heel Duitsland, en nog altijd wordt de koffie in Dresden gebrand en geproduceerd. Door de jarenlange toewijding aan uitzonderlijke koffies en de eigenheid van elke oogst is de branderij een gerespecteerde naam in de Duitse specialty koffie-wereld geworden.