Deze Pink Bourbon decaf komt van Finca Las Flores, de farm van Jhoan Vergara in Acevedo, Huila, Colombia, op een hoogte van 1.750 m. Je proeft aroma's van gedroogd fruit, lavendel en mout, met een kruidig karakter. Voor het decafeïneren ondergaat de koffie een fermentatie in meerdere stappen: 36 uur anaeroob, daarna 12 uur oxidatie en na het ontpulpen nog eens 36 uur anaerobe fermentatie. Het decafeïneren gebeurt met suikerriet, een gangbare methode in Colombia die zoveel mogelijk van het karakter van de groene koffie moet behouden. Daarna krijgt de koffie 30 minuten een thermische schok op 50 °C en droogt hij 36 uur in een gecontroleerde ontvochtiger. De koffie is geoogst in oktober 2025. Finca Las Flores is een familieproject van de Vergara's, opgericht in 1990. In 2019 won Jhoan Vergara de wedstrijd „Master of Coffee” met een Pink Bourbon, en sindsdien is de farm een bekende naam in de internationale specialty koffie-scene.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Dresden, Saksen, Duitsland
Phoenix Coffee Roasters werd in 2006 in Dresden opgericht en behoorde tot de pioniers van de specialty koffie-beweging in Duitsland. De branderij hielp een transparantere, op kwaliteit gerichte kijk op koffie vorm te geven. Vanaf het begin draait alles om herkomst en kennisdeling: de branderij wil de afstand tussen koffieboeren en drinkers verkleinen en de verhalen achter elke oogst laten zien. Phoenix koopt bijzondere specialty koffies in uit allerlei soorten verwerking, waaronder gewassen, natural, honey en experimenteel gefermenteerde microlots. Er wordt nauwkeurig gebrand om het unieke karakter van elke koffie naar voren te halen, met de nadruk op helderheid, complexiteit en expressieve smaakprofielen die veel verder gaan dan de klassieke chocolade- en brandtonen. Vandaag levert Phoenix Coffee Roasters aan cafés, hotels, kantoren en thuisbrouwers in heel Duitsland, en nog altijd wordt de koffie in Dresden gebrand en geproduceerd. Door de jarenlange toewijding aan uitzonderlijke koffies en de eigenheid van elke oogst is de branderij een gerespecteerde naam in de Duitse specialty koffie-wereld geworden.