Deze koffie heeft smaaknotities van brownie, braam, framboos en gestoofde kersen. Het is een anaeroob natural verwerkte arabica van de variëteit Catuaí, geteeld op 1700 meter hoogte op farm La Chirascuasa in Parritilla, Los Santos, Costa Rica. De familie Mora produceert deze lot met een fermentatieproces waarbij de kersen 48-60 uur in afgesloten tanks rusten en daarna zo'n 25 dagen op droogbedden drogen.
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇺🇸 Tucson, Arizona, Verenigde Staten
Presta Coffee Roasters werd in 2014 opgericht door Curtis Zimmerman in Tucson, Arizona, uit verlangen naar betere koffie en een passie voor het delen van bijzondere koffiebelevingen. De naam verwijst naar Zimmermans liefde voor fietsen: het Presta-ventiel zit vaak op fietsbinnenbanden. Dat sluit aan bij zijn bredere visie om een Scandinavisch geïnspireerde koffiecultuur naar Tucson te brengen, een cultuur die draait om een rustigere, bewustere aanpak, lichtere brandingen en een sterke focus op gemeenschap. Zimmerman wil meer dan alleen koffie schenken. Hij wil Tucson kennis laten maken met de manier waarop de Europese wielerwereld met koffie omgaat, waar koffiebars echte ontmoetingsplekken zijn. Die filosofie draait om het bouwen van een gemeenschap rond het samen genieten van topkoffie, met de bewuste, rustige zetmethoden en sociale verbondenheid die de Scandinavische koffiecultuur kenmerken. De branderij zorgt er zorgvuldig voor dat het werk dat producenten in hun vak steken behouden blijft, en deelt tegelijk kennis over de vele kanten van koffie met klanten en de bredere gemeenschap. Presta gaat met zorg om met koffie en brandt in kleine batches op een Joper-brander van 15 kg, om de kwaliteit te bewaken en het unieke karakter van elke koffie tot zijn recht te laten komen. Bij het inkopen combineren ze consistentie met ontdekken: ze werken met verschillende importeurs en boeren en houden tegelijk jaar na jaar contact met een aantal vaste farms. Zo kunnen ze zowel koffies met traditionele verwerking (natural, gewassen en honey) aanbieden als bonen die op innovatieve en experimentele manieren zijn verwerkt. Presta gaat actief op zoek naar bijzondere verwerkingsmethoden, in de hoop de ontwikkeling van koffie te stimuleren, innovatie bij producenten te steunen en het begrip van wat koffie kan te vergroten. Het bedrijf heeft twee vestigingen in het centrum van Tucson: één aan 9th Avenue bij Historic 4th Avenue, omringd door fietsroutes, met een mix van schaduwrijke terrasplekken en gezellige plekken aan de bar binnen, en één aan Avenida del Convento in Mercado San Agustin. Hun inzet voor de gemeenschap en kwaliteit leverde landelijke erkenning op, waaronder de titel beste koffie van Arizona door Food & Wine. Daarbij blijven ze gericht op het delen van koffie met integriteit en passie, via belevingen om samen met dierbaren van te genieten.