Filter Tunywe heeft smaaknotities van tropisch fruit, zuurtjes van citroen en gin-tonic, met explosieve aroma's. Deze arabica wordt geproduceerd door kleine boeren in het district Bulambuli, in het Elgon-gebergte in Oeganda, op 1.900-2.500 m hoogte, en bestaat uit de variëteiten SL14 en SL28. De koffie ondergaat een anaerobe fermentatie en droogt daarna langzaam op droogbedden. Geworteld in de Oegandese bodem en traditie, slaat deze lot volgens de producenten van Balambuli Kwigate Coffee een brug tussen traditie en experimentele verwerking, als uiting van afrofuturisme. De kersen worden met de hand geplukt en de koffie wordt verantwoord ingekocht in samenwerking met Mimea Coffee.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Berlijn, Duitsland
We Roast Coffee is een specialty koffie branderij uit Berlijn, opgericht door Francis en Nino, die geloven dat „goede koffie goed moet zijn voor iedereen die erbij betrokken is”. Francis begon in 2019 met branden, ging in 2021 samen met Nino verder, en in 2024 maakten ze de stap van kleine batches in Charlottenburg naar grotere productie in Neukölln, met een nieuwe Probat-brander van 45 kg. Hun inkoopfilosofie draait om goede koffie maken door verantwoorde keuzes, vanuit het besef dat sociale en ecologische duurzaamheid met elkaar verbonden zijn. Door langdurige relaties op te bouwen met ervaren lokale producenten steunen ze de diepe band die deze boeren met hun land en cultuur hebben, en scheppen ze ruimte om technieken, verwerkingen en variëteiten te verkennen en verder te ontwikkelen. Hun inzet voor transparantie, eerlijkheid en zorg loopt door de hele waardeketen, en alle groene bonen zijn terug te voeren tot hun herkomst. We Roast Coffee brandt in Nordic stijl en ontwikkelt elk profiel zo dat de eigen karakteristieken van elke koffie naar voren komen, voor een gebalanceerde expressie van variëteit, teelt, verwerking en herkomst. Het aanbod loopt van klassieke Italiaanse espresso tot spannende, sappige, florale filterkoffies, met de nadruk op vers gebrande koffie, cleane smaken en traceerbare bonen. De oprichters vullen elkaar aan: Francis heeft een achtergrond in landbouwwetenschappen met specialistische kennis van branden en sensorische ontwikkeling, en is inkoper van groene koffie, kwaliteitsexpert en head roaster. Nino brengt ruime ervaring mee uit gastronomie en horeca als „Restaurantfachmann” (restaurantvakman) en verzorgt verkoop, advies en trainingen, met bijzondere expertise in high-end apparatuur en espresso.