Deze gewassen koffie heeft smaaknotities van melkchocolade en gedroogde abrikoos. Het is een Arabica-variëteit, geteeld op 1.400 tot 1.500 meter hoogte op Finca San Lorenzo in Alta Verapaz, Guatemala, en geproduceerd door Luis Valdés. De koffie is biologisch gecertificeerd. Vanwege het regenachtige klimaat in de regio droogt de farm de koffie op African beds en in droogmachines, en het terrein is in terrassen aangelegd om erosie te voorkomen.
Aanbevolen voor
Smaken
Branding & smaken
Herkomst
Single origin
🇩🇪 Garmisch-Partenkirchen, Beieren, Duitsland
Wildkaffee werd in 2010 opgericht door Leonhard en Stefanie Wild, allebei voormalig profsporters: Stefanie als alpineskiester en Leonhard als ijshockeykeeper bij clubs in Keulen, Hamburg en München. De wortels van het bedrijf gaan terug tot 1892, toen Leonhards overgrootvader Leonhard Panholzer een kleine kruidenierszaak had op het station van Partenkirchen, waar hij gebrande koffie uit Hamburg verkocht. Na succesvolle avonturen in de horeca, waaronder sandwichfranchises en Napolitaanse pizzeria's, raakte het stel zo gefrustreerd door de matige kwaliteit van de gangbare koffie dat ze besloten de eerste koffiebranderij van Duitsland op te zetten in Garmisch-Partenkirchen. Leonhard deed vakkennis op bij partnerbranders terwijl hij het complexe ambacht van het branden leerde, en maakte reizen naar herkomstlanden om de teeltomstandigheden met eigen ogen te zien. De branderij begon in een kleine garage in een achtertuin in Partenkirchen en verhuisde later naar een groter pand in het naburige Farchant, waar ze nu met negen medewerkers draait. In 2014 opende er een apart café in het centrum van Garmisch-Partenkirchen, dat in 2018 werd overgedragen aan medewerker Benny Fleischhacker. Wildkaffee wil alleen de allerbeste koffies branden, rechtstreeks ingekocht bij boeren die ze persoonlijk kennen. Met regelmatige bezoeken aan de herkomstlanden onderhouden ze directe banden, zorgen ze voor eerlijke en sociale werkomstandigheden en zijn ze volledig transparant over herkomst, verwerking en de verhalen van de boeren. Het bedrijf runt het Coffee School Project: het kocht een farm in de regio Buenos Aires in El Salvador, waar lokale boeren worden opgeleid in de teelt van specialty koffie. Het doel is gemeenschappen te vormen die samen groeien en leren, waarbij elke boer er evenveel van profiteert. Wildkaffee pakt problemen in de koffiewereld aan, zoals slechte arbeidsomstandigheden, kinderarbeid en een te lage vergoeding voor boeren, met duurzame projecten die de transparantie vergroten en zorgen voor eerlijke verbindingen tussen boeren en branders. De opbrengsten gaan naar gemeenschapsopbouw en de ontwikkeling van farms, en ze geven wereldwijd trainingen en seminars.