Migoti

Workshop Coffee is een collectief van toegewijde makers, gedreven door een onvermoeibare zoektocht naar vakmanschap en geïnspireerd door wat mogelijk is. De filosofie van de branderij draait om trouw aan de herkomst: de natuurlijke smaken van elke boon behouden, verfijnen en versterken, en met zorgvuldige methodes van grondstof iets bijzonders maken. Workshop heeft langdurige partnerschappen opgebouwd met producenten op verschillende continenten, met wie ze variëteiten met een uitgesproken karakter oogsten die een eigen terroir laten zien. Bijzondere relaties zijn onder meer Bernard Uwitije, die meerdere stations runt, waaronder Ibisi en Bwenda in het Rwandese district Nyamagabe, en Snap Coffee in Ethiopië, dat zich niet alleen richt op het produceren van uitzonderlijke kwaliteit, maar ook op het ondersteunen van de producerende gemeenschappen met brede ontwikkelingsprojecten. De aanpak gaat verder dan traditionele inkoop. Teamleden zoals Chief Product Officer James kweken koffieplantjes uit zaden die ze tijdens reizen naar de herkomstlanden hebben verzameld, een teken van hun diepe band met de hele levenscyclus van koffie. Workshop brengt deze zorgvuldig ingekochte bonen naar het eigen lokale brandmagazijn, waar ze met precisie en vakmanschap een selectie koffies maken die hun volle potentieel laten zien. Workshop heeft een hechte community opgebouwd rond een gedeeld streven naar kwaliteit, met gelijkgestemde makers die helpen de drinkervaring te laten groeien, van de eerste oogst tot de laatste slok. De samenwerkingen reiken verder dan koffie: met vrienden als meubelmaker Fred Rigby en wielerpartner G!RO, en met uitzonderlijke koffie op evenementen zoals de jaarlijkse Stone Circle-fietstocht. Als ambachtslieden in hart en nieren kiezen ze bij Workshop niet voor het puur praktische, maar voor wat mogelijk is. Zo ontstaat een omgeving waarin koffie niet zomaar gemalen, gefilterd of gezet wordt, maar echt tot zijn recht komt dankzij een gepassioneerde toewijding aan vakmanschap en community.