John Degenkolb - Paris Roubaix Signature Espresso

A Hoppenworth & Ploch começou em 2008, quando Julian Ploch e Matthias Hoppenworth abriram um pequeno bar de espresso no campus Westend da Universidade Goethe, em Frankfurt. O que começou ali cresceu e virou uma torrefação de café especial que continua profundamente enraizada na cidade. Torramos nossos próprios cafés desde 2012 e, em 2021, abrimos nossa própria padaria. No mesmo ano, a Crema Magazine nos elegeu "Torrefação do Ano". Hoje, torra, panificação e hospitalidade se encontram em nossos cafés. No centro de tudo o que fazemos está a xícara. Nossa linha vai de clássicos acessíveis, com perfis achocolatados e de castanhas, a torras claras e expressivas que deixam a origem, a variedade e o processo brilharem. Ela reúne cafés confiáveis para o dia a dia e lotes excepcionais que abrem novas perspectivas de sabor. Na torrefação, damos continuidade a um trabalho que começou muito antes, na origem. Com precisão e moderação, revelamos o terroir e o caráter único de cada café verde. Nossa forma de comprar café é guiada pelo compromisso com a responsabilidade e a transparência. Trabalhamos com parceiros consolidados de café verde que mantêm relações próximas com os produtores e outras pessoas envolvidas na origem. Escolhemos cafés rastreáveis, cuja procedência podemos acompanhar e cuja qualidade podemos avaliar com cuidado. Lotes anônimos, que não oferecem informações confiáveis sobre sua origem, não têm lugar na nossa linha. Para nós, transparência significa compartilhar conhecimento, dar contexto e comunicar com abertura. O que começa na xícara continua na nossa torrefação, nos cafés, na padaria e nos workshops. Ali, tornamos o bom trabalho artesanal acessível, compartilhamos conhecimento e convidamos as pessoas a descobrir as histórias por trás do café e dos produtos de panificação. Um ambiente acolhedor e colaborativo é tão importante para nós quanto a qualidade dos nossos produtos. Nosso princípio, "Pushing towards a fair, friendly and sustainable hospitality and food industry", dá o rumo desse trabalho. Seguimos esse caminho com relações responsáveis, comunicação honesta e disposição para refletir sobre nossas práticas diárias e melhorá-las continuamente.