Tanzania Leon Christianakis - Pacamara

A Mirra foi fundada em dezembro de 2022 por Will Warren com um objetivo claro: criar nos Estados Unidos uma torrefação intencional e exclusivamente de estilo nórdico. A visão de Warren gira em torno de alcançar qualidade excepcional em cada lote adquirido e em cada fornada torrada, medindo o sucesso pela pureza e fidelidade de cada café do jeito que ele se expressa na xícara. A filosofia da torrefação defende que o sabor do café deve ser inteira e unicamente dele, fiel à sua variedade e ao seu terroir, e não um subproduto da torra, da fermentação ou de outros processos invasivos. O princípio que guia Warren está no seu lema: "Let it be bright, beautiful, true". Essa abordagem reflete o compromisso da cultura cafeeira nórdica com torras claras, que destacam as características naturais do grão sem trazer sabores indesejados da própria torra. Com sede em Kingston, Nova York, a Mirra é uma torrefação de pequenos lotes que controla a torra com cuidado para desenvolver as características únicas de cada café. A equipe traz experiência de casas de café especial em Chicago, Berlim, Washington D.C. e Paris, e o próprio Warren passou um bom tempo trabalhando nos países nórdicos e em Berlim, o que influenciou diretamente a abordagem e o método da casa. A Mirra prioriza uma remuneração justa para os cafeicultores e trabalha com os produtores por meio de comércio direto. No sabor, o foco está em cafés limpos, dinâmicos e vibrantes, com atenção cuidadosa ao equilíbrio entre clareza, doçura e acidez. A empresa oferece uma assinatura mensal em que os clientes recebem seleções escolhidas pelo mestre de torra, para que os apaixonados por café conheçam toda a amplitude da torra nórdica aplicada a grãos excepcionais vindos do mundo todo.