Lychee - Thermal Shock Washed Colombia

A Moxie Coffee Co. é uma microtorrefação e padaria de Phoenix, fundada em 2021 por Matt Heltzel e construída em torno de um fascínio claro pelo que a equipe chama de cafés "incomuns". O caminho de Heltzel na torra começou muito antes da abertura do café, com pequenos experimentos em 2011, e acabou se transformando numa busca dedicada por cafés raros e expressivos, que desafiam expectativas e recompensam a curiosidade. Phoenix virou a casa dessa visão, ancorando uma forma de comprar café com olhar global numa comunidade profundamente local. A Moxie concentra seu trabalho em cafés únicos, muitas vezes limitados, de produtores que experimentam processos e métodos de fermentação inovadores. Esses cafés recebem uma torra relativamente clara, para preservar a acidez brilhante, a doçura e a clareza, mantendo intacto o caráter de cada origem. A filosofia de torra valoriza a parceria com os produtores e vê a torra como uma continuação do trabalho feito na origem, e não como uma ferramenta para apagá-lo. Essa abordagem trouxe reconhecimento nacional, incluindo o Ouro no Global Coffee Awards 2025 com um Geisha colombiano produzido por Letty Bermudez, o que colocou a Moxie entre os novos torrefadores mais observados dos EUA. Além dos prêmios, a torrefação também se define pela presença na comunidade. Encontros regulares no estacionamento transformam o espaço num ponto de encontro de comida, arte e produtores locais, reforçando a crença da Moxie de que café é tanto sobre conexão quanto sobre sabor. Com cafés raros, torra cuidadosa e um trabalho consciente de comunidade, a Moxie Coffee Co. se firmou como uma voz única no café especial moderno: enraizada em Phoenix, mas com ambições que olham para o mundo.