Este Pink Bourbon descafeinado vem da Finca Las Flores, cultivada por Jhoan Vergara em Acevedo, Huila, na Colômbia, a 1.750 m de altitude, e apresenta aromas de frutas secas, lavanda e malte, com um caráter herbal. Antes da descafeinização, o café passa por uma fermentação em várias etapas: 36 horas anaeróbica, seguidas de 12 horas de oxidação e mais 36 horas de fermentação anaeróbica após o despolpamento. A descafeinização é feita com cana-de-açúcar, um método comum na Colômbia que busca preservar ao máximo o caráter do café verde. Depois, o café recebe um choque térmico de 30 minutos a 50 °C e seca por 36 horas em um desumidificador controlado. A colheita foi em outubro de 2025. A Finca Las Flores é um projeto familiar dos Vergara, criado em 1990. Em 2019, Jhoan Vergara venceu o concurso "Master of Coffee" com um Pink Bourbon, e desde então a fazenda se tornou um nome de destaque na cena internacional de café especial.
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Sabores
Torra e sabores
Origem
Origem única
🇩🇪 Dresden, Saxônia, Alemanha
Fundada em Dresden em 2006, a Phoenix Coffee Roasters esteve entre os pioneiros do movimento de café especial na Alemanha e ajudou a construir uma relação com o café mais transparente e focada em qualidade. Desde o início, a torrefação aposta na rastreabilidade e na educação, buscando aproximar produtores e consumidores e valorizar as histórias por trás de cada safra. A Phoenix seleciona cafés especiais marcantes de uma grande variedade de processos, incluindo lavado, natural, honey e microlotes com fermentação experimental. A torra é feita com precisão para evidenciar o caráter único de cada café, com foco em clareza, complexidade e perfis sensoriais expressivos que vão muito além das notas tradicionais de chocolate e torra. Hoje, a Phoenix Coffee Roasters abastece cafeterias, hotéis, escritórios e quem prepara café em casa em toda a Alemanha, e segue torrando e produzindo em Dresden. Seu compromisso de longa data em explorar cafés excepcionais e celebrar a individualidade de cada safra fez da torrefação um nome respeitado na comunidade alemã de café especial.