Roberto Mata Espresso - Costa Rica // Lactic Fermentation Natural Caturra - Tropical Fruit Bowl, Blackberry Liqueur, Dark Chocolate

A Swerl é uma microtorrefação fundada em 2019 em Falkenberg, na Suécia, nascida da paixão em comum de Beatriz, sommelière, e Daniel, ex-técnico de aeronaves, que descobriram o café especial durante um ano na Nova Zelândia. Tudo começou como um café móvel instalado em um ônibus Mercedes 1972 adaptado e estacionado na praia, que inicialmente servia cafés de torrefações suecas de destaque, como Koppi, Drop e Morgon. Os fundadores aprofundaram seus conhecimentos sobre café durante um inverno em Lisboa, Portugal (cidade natal de Beatriz), trabalhando na Buna e colaborando com a Nomad Coffee, antes de voltar para a Suécia durante a pandemia. Em 2021, a Swerl já contava com uma equipe de cinco pessoas nos meses de verão e fez um investimento importante em um torrador Giesen de 15 kg usado, aproveitando a formação técnica de Daniel para refinar o processo de torra. No início de 2022, lançaram oficialmente a torrefação com uma nova identidade visual criada por Andreas Pedersen, ganhando mais controle sobre toda a operação, da compra do café ao produto final. A proposta valoriza relações próximas com produtores apaixonados e protocolos cuidadosos de compra, amostragem e controle de qualidade, para destacar a sazonalidade e as características de origem de cada café. Com o crescimento, a torrefação mudou para um espaço maior em 2023, onde aprimorou seus fluxos de trabalho e adicionou equipamentos, incluindo uma selecionadora óptica para reforçar o controle de qualidade. A dedicação da Swerl a cafés excepcionais foi reconhecida em 2024, quando ficou em 47º lugar no Top 100 Specialty Coffee Roasters da Roastful, seguido do 2º lugar na competição Nordic's Best Roasters em março de 2025. Hoje, o café da Swerl está presente em cafeterias do mundo todo, e os fundadores seguem comprometidos em evoluir sempre e compartilhar cafés sazonais, baseados em relações próximas e feitos com intenção e cuidado.