Decaf

Fundada em 2018 perto do centro de Barcelona, a Three Marks Coffee nasceu do encontro casual de três pessoas com ideias parecidas, nomes semelhantes e ambições em comum. A torrefação leva o nome dos cofundadores Marc Aguyé (Happy Manager, responsável pela gestão da loja), Marco Paccagnella (marketing da marca) e Marco De Rebotti (operações de café). Aguyé e De Rebotti se conheceram quando trabalhavam juntos na renomada torrefação Nømad Coffee, e Paccagnella se juntou a eles depois de trabalhar num escritório no andar de cima do antigo local de trabalho da dupla. A trajetória de Marco De Rebotti no café começou quando ele era cabeleireiro em Londres, no início dos anos 2000. Sentindo-se isolado como estrangeiro, passava horas e horas em cafés, onde um único cappuccino excepcional despertou sua paixão pelo café. Esse momento o levou de volta às lembranças de infância, quando colhia legumes com a avó, e por isso ele descreve o café como "uma chance de voltar às minhas raízes". Depois de se mudar para Barcelona e sem saber direito que rumo seguir, De Rebotti se dedicou totalmente ao café e passou três anos e meio numa cafeteria local que foi sua verdadeira escola. Lá, ganhou experiência completa, da torra ao atendimento e ao cupping, enquanto trabalhava também num coffee bar para preparar cafés com mais agilidade. Essa dedicação refletia sua convicção de que o café lhe dava o sentimento de pertencimento que ele nunca encontrou como cabeleireiro. A Three Marks Coffee segue a filosofia de que gente boa cria uma vibe boa: todos os clientes são recebidos com o mesmo carinho, e a equipe constrói relações amigáveis com todos os públicos. Na contratação, a personalidade vale mais que a técnica, porque conhecimento de café se ensina, mas caráter não. A equipe se reúne uma ou duas vezes por semana para workshops, seguidos de refeições juntos que fortalecem os laços e o orgulho de fazer parte da Three Marks. Essa abordagem reflete a crença de De Rebotti de que a comunidade do café especial deve crescer junta, e não de forma isolada. Com mais de 10.000 seguidores no Instagram e uma clientela local fiel, a Three Marks busca excelência em todos os aspectos (atendimento, sabor do café, apresentação e ambiente), sem perder de vista sua missão de criar uma cafeteria especial que acerte em cada detalhe.