Pan Wei gana el World Barista Championship 2026
El chino Pan Wei es el ganador del World Barista Championship 2026. Se llevó el título el domingo 25 de octubre en Ciudad de Panamá, por delante de Shing Win, de Malasia, y Frederick Ruben, de los Emiratos Árabes Unidos, en el primer campeonato celebrado en Centroamérica.
Aquí tienes los resultados completos, los cafés que eligieron los finalistas y qué significa una semana de café de competición para la bolsa que tienes en el estante.
¿Quién ganó el World Barista Championship 2026?
Cincuenta campeones nacionales arrancaron el jueves, según el recuento de Sprudge, cada uno con 15 minutos para servir cuatro espressos, cuatro bebidas con leche y cuatro bebidas de autor propias. Dieciséis llegaron a las semifinales del sábado y seis, a la final.
Los World Coffee Championships anunciaron la clasificación final el 25 de octubre. Aquí la tienes, con la cafetería o el tostador por el que compitió cada barista, según la lista de Sprudge.
- Primer puesto: Pan Wei, China, de Parking Coffee.
- Segundo puesto: Shing Win, Malasia, de One Half Coffee Roastery.
- Tercer puesto: Frederick Ruben, Emiratos Árabes Unidos, de Benchmark Coffee.
- Cuarto puesto: Gabrel Tan, Australia, de Veneziano Coffee Roasters.
- Quinto puesto: Jane Kawinnart, Tailandia, de Fika & Co.
- Sexto puesto: Jill Hoff, Canadá, de Monogram Coffee.
¿Quién es Pan Wei?
Pan Wei lleva 12 años en el mundo del café y otros tantos compitiendo, según BeanScene. Es dos veces campeón de baristas de China y tiene su propia marca de café y su propio tostador en Hangzhou. Era su segundo World Barista Championship: en el primero, en 2024, quedó en el puesto 27, señala Sprudge.
Toma el relevo del australiano Jack Simpson, que ganó el año pasado en Milán y le entregó el trofeo en el escenario.
El segundo puesto también fue histórico. Shing Win, campeón de baristas de Malasia 2025, le dio a su país su mejor resultado hasta ahora y superó el cuarto puesto de Jason Loo en 2025, informó Malay Mail. Era su primer campeonato mundial.
Cómo le fue a Panamá y qué viene ahora
World of Coffee Panama, la feria que acompaña al campeonato, recibió unos 20 000 visitantes en tres días según un recuento preliminar, informó La Prensa. La organización esperaba unos 13 000. El campeón local, Benjamín Roque, llegó a las semifinales.
El próximo World Barista Championship, su 27.ª edición, será en World of Coffee Tokyo del 28 de abril al 1 de mayo de 2027, según anunció la organización el año pasado. Algunos países ya tienen barista: China eligió a Sun Lei en su final nacional de julio.
¿Qué prepararon los finalistas?
En nuestro avance dijimos que la clave sería ver si el Gesha, la codiciada variedad por la que es famosa Panamá (también escrita Geisha), seguiría dominando el escenario. Y así fue. A 27 de octubre ya se conocían los cafés de tres finalistas, y los tres usaron un Gesha de Panamá.
El espresso de Pan Wei fue un Gesha de Finca El Pergamino, en Chiriquí (Panamá), según Sprudge. Antes de prepararlo, removió el café molido y lo hizo vibrar para que las partículas más pesadas se asentaran en el fondo, un paso que él llama “tampeo inverso”.
Para sus bebidas con leche cambió a un Gesha de Huila (Colombia), fermentado durante 48 horas con mosto, un líquido hecho a partir de cerezas de café, y luego secado lentamente durante 25 días, según Agronegocios. Su bebida de autor, “The Family Link”, unió los dos: espresso frío de Gesha de Panamá con una infusión de miel de cereza de café y mosto, nitrogenado y rematado con agua con gas.
Shing Win, que quedó segundo, también usó un Gesha de El Pergamino, en Panamá, un lavado tradicional, según Malay Mail. Lavado significa que se retira la fruta del grano antes de secarlo. Su rutina giró en torno a la humedad: cómo el agua del grano moldea un café, desde el proceso y el secado en la finca hasta la extracción en la taza.
Gabrel Tan, cuarto clasificado, combinó dos orígenes. Para sus espressos usó un Gesha lavado de Finca Lérida, en Boquete (Panamá), producido por Maria Amoruso, y para sus bebidas con leche, Kartika, una variedad de café, de la Finca Ali de Raymond Ali, en Sumatra del Sur (Indonesia). Tituló su rutina “The Power of Recognition” (el poder del reconocimiento): el nombre consolidado de Panamá junto al de Indonesia, que va en ascenso, según BeanScene.
En sus bebidas de autor añadió al café de Panamá tomate de árbol fermentado con koji, que aportaba notas de naranja sanguina y guayaba rosa. El koji es el hongo que se usa para elaborar la salsa de soja y el sake. Todas las rutinas pueden verse en el canal de YouTube de los World Coffee Championships.
Qué significa para el café que preparas en casa
No necesitas un presupuesto de competición para inspirarte en la final. Hay dos ideas que funcionan igual de bien en tu cocina.
La primera es el dúo de cafés de Gabrel Tan. Prepara un café de un origen que conoces junto a otro que nunca has probado, de la misma forma y la misma mañana. Probarlos uno al lado del otro es una forma sencilla de notar lo que aporta cada uno.
La segunda es el tema de Shing Win: la humedad. No puedes controlar cómo se seca el café en la finca, pero una vez tostados los granos, protegerlos de la humedad depende de ti: guárdalos enteros y bien cerrados hasta molerlos, como explica nuestra guía sobre el reposo del café en grano.
Dónde probar un Gesha en Coffi
Si la final te despertó la curiosidad, empieza por lo que eligieron los finalistas: un Gesha. A fecha de 4 de noviembre de 2026, el Coffi Marketplace tiene Geshas de Ordinary Speciality Coffee Roasters en Fráncfort, Moxie en Phoenix (Arizona), Port 2050 en Saint Paul (Minnesota) y Mirra en Kingston (Nueva York).
El de Ordinary es lavado, de Lorenzo Arbildo Ubillus, en Chirinos (Perú), con notas de uva verde, mermelada de higo, jazmín y naranja. El de Moxie, de Marysabel Caballero y Moises Herrera, en Honduras, también es lavado: fruta de hueso blanca de entrada, hierba limón al enfriarse y un carácter intensamente floral cerca de la temperatura ambiente, según describe Moxie.
¿Quieres probar Panamá? Port 2050 tiene un Geisha natural de Hacienda La Esmeralda, cultivado por la familia Peterson, con notas de flor de cerezo, caramelo de naranja y mango. Natural significa que la cereza entera se seca alrededor del grano. El Geisha natural de Mirra viene de la Finca Clara Luz de la familia Gonzalez, en Loja (Ecuador).
Taste Match calcula, con unas pocas preguntas sobre tus gustos, cuánto encaja contigo cada café, así sabes si un Gesha es para ti antes de pedirlo. Es gratis y no necesitas cuenta.
Aquí tienes tres para empezar, de Perú, Honduras y Panamá.