판 웨이, 2026 월드 바리스타 챔피언십 우승

2026 월드 바리스타 챔피언십, 누가 우승했나

Sprudge 집계에 따르면 목요일에 각국 챔피언 50명이 출전했습니다. 선수마다 15분 안에 에스프레소 4잔, 밀크 음료 4잔, 직접 만든 시그니처 음료 4잔을 내야 합니다. 토요일 준결승에는 16명이, 결승에는 6명이 올랐습니다.

월드 커피 챔피언십은 10월 25일 최종 순위를 발표했습니다. Sprudge가 정리한 대로, 각 바리스타가 대표한 카페나 로스터리와 함께 소개합니다.

• 1위: 판 웨이(중국, Parking Coffee)
• 2위: 싱 윈(말레이시아, One Half Coffee Roastery)
• 3위: 프레더릭 루벤(아랍에미리트, Benchmark Coffee)
• 4위: 가브렐 탄(호주, Veneziano Coffee Roasters)
• 5위: 제인 카윈나트(태국, Fika & Co.)
• 6위: 질 호프(캐나다, Monogram Coffee)

판 웨이는 누구인가

BeanScene에 따르면 판 웨이는 커피 업계에서 12년 동안 일했고, 그만큼 오래 대회에 나섰습니다. 중국 바리스타 챔피언십에서 두 번 우승했고, 항저우에서 자신의 커피 브랜드와 로스터리를 운영하고 있습니다. 월드 바리스타 챔피언십 출전은 이번이 두 번째입니다. Sprudge에 따르면 첫 출전이었던 2024년에는 27위를 기록했습니다.

판 웨이는 지난해 밀라노에서 우승한 호주의 잭 심슨에 이어 챔피언이 되었습니다. 심슨은 무대에서 직접 트로피를 건넸습니다.

2위도 새 기록입니다. Malay Mail 보도에 따르면 2025 말레이시아 바리스타 챔피언 싱 윈은 2025년 제이슨 루의 4위를 넘어 말레이시아 역대 최고 성적을 거뒀습니다. 싱 윈의 첫 세계 대회였습니다.

파나마 대회 결산과 다음 대회

La Prensa 보도에 따르면 대회와 함께 열린 커피 박람회 월드 오브 커피 파나마에는 사흘 동안 약 2만 명(잠정 집계)이 다녀갔습니다. 주최 측 예상치는 약 1만 3,000명이었습니다. 파나마 챔피언 벤하민 로케는 준결승까지 올랐습니다.

제27회 월드 바리스타 챔피언십은 2027년 4월 28일부터 5월 1일까지 월드 오브 커피 도쿄에서 열립니다. 지난해 주최 측이 발표한 일정입니다. 이미 국가대표를 정한 나라도 있습니다. 중국은 7월 국가대표 결승에서 쑨 레이를 선발했습니다.

결선 진출자들이 내린 커피

대회 미리 보기에서 파나마를 대표하는 귀한 품종 게샤(게이샤라고도 씁니다)가 이번에도 무대를 장악할지 지켜보자고 했습니다. 예상대로였습니다. 10월 27일까지 사용한 커피가 알려진 결선 진출자 세 명 모두 파나마 게샤를 썼습니다.

Sprudge에 따르면 Pan Wei의 에스프레소는 파나마 치리키의 Finca El Pergamino에서 온 게샤였습니다. Pan Wei는 추출 전에 커피 가루를 저은 뒤 진동을 주어 가장 무거운 입자가 바닥에 가라앉게 했습니다. 이 과정을 “리버스 탬핑”이라고 부릅니다.

Agronegocios 보도에 따르면 밀크 음료에는 콜롬비아 우일라산 게샤를 썼습니다. 커피 체리로 만든 액체인 모스토와 함께 48시간 발효한 뒤 25일 동안 천천히 건조한 커피입니다. 시그니처 음료 “The Family Link”는 두 커피를 하나로 묶었습니다. 차갑게 식힌 파나마 게샤 에스프레소에 커피 체리 허니 인퓨전과 모스토를 더해 질소를 주입하고, 탄산수로 마무리했습니다.

2위에 오른 Shing Win도 파나마 El Pergamino의 게샤를 썼습니다. Malay Mail에 따르면 전통 방식의 워시드 커피였습니다. 워시드는 생두가 마르기 전에 과육을 벗겨 내는 가공 방식입니다. Shing Win의 루틴 주제는 수분이었습니다. 농장에서의 가공과 건조부터 컵 속 추출까지, 생두에 담긴 수분이 커피 맛을 어떻게 만들어 가는지 보여 주었습니다.

4위 가브렐 탄은 두 산지를 조합했습니다. 에스프레소에는 파나마 보케테의 Finca Lérida에서 마리아 아모루소가 생산한 워시드 게이샤를, 밀크 음료에는 인도네시아 남수마트라에 있는 레이먼드 알리의 Finca Ali에서 온 카르티카 품종을 썼습니다. BeanScene에 따르면 탄은 이 루틴에 “The Power of Recognition”이라는 이름을 붙였습니다. 이미 이름난 파나마와 떠오르는 인도네시아를 나란히 세운 구성입니다.

시그니처 음료에는 파나마 커피에 코지로 발효한 타마릴로(나무토마토)를 더해 블러드 오렌지와 핑크 구아바 향미를 끌어냈습니다. 코지는 간장과 사케를 빚을 때 쓰는 누룩곰팡이입니다. 모든 경기 영상은 월드 커피 챔피언십 YouTube 채널에서 다시 볼 수 있습니다.

집에서 커피를 내릴 때 얻을 수 있는 힌트

결선의 아이디어를 빌려 오는 데 대회급 예산은 필요 없습니다. 그중 두 가지는 집 부엌에서도 똑같이 통합니다.

첫 번째는 Gabrel Tan의 페어링입니다. 익숙한 산지의 커피와 한 번도 마셔 보지 않은 산지의 커피를 같은 날 아침, 같은 방법으로 내려 보세요. 나란히 놓고 맛보면 각 커피의 개성을 쉽게 알아챌 수 있습니다.

두 번째는 Shing Win의 주제였던 수분입니다. 농장에서 커피를 어떻게 건조할지는 정할 수 없지만, 로스팅이 끝난 원두를 습기로부터 지키는 일은 직접 할 수 있습니다. 원두 숙성 가이드에서 설명했듯, 분쇄하기 전까지 홀빈 상태로 밀봉해 두세요.

Coffi에서 게이샤 맛보기

결승을 보고 궁금해졌다면 결승 진출자들이 고른 게이샤부터 시작해 보세요. 2026년 11월 4일 기준 Coffi 마켓플레이스에서는 프랑크푸르트의 Ordinary Speciality Coffee Roasters, 애리조나주 피닉스의 Moxie, 미네소타주 세인트폴의 Port 2050, 뉴욕주 킹스턴의 Mirra가 내놓은 게이샤를 만날 수 있습니다.

Ordinary의 게이샤는 페루 치리노스의 로렌소 아르빌도 우비유스가 생산한 워시드 커피로, 청포도, 무화과잼, 재스민, 오렌지 컵노트가 있습니다. 온두라스의 마리사벨 카바예로와 모이세스 에레라가 생산한 Moxie의 게이샤도 워시드입니다. Moxie의 설명에 따르면 첫 모금에는 흰 핵과류가, 식으면서 레몬그라스가 올라오고, 상온에 가까워지면 꽃향이 강렬하게 피어납니다.

파나마 커피를 마셔 보고 싶다면 Port 2050을 눈여겨보세요. 피터슨 가문이 재배한 Hacienda La Esmeralda의 내추럴 게이샤로, 벚꽃, 오렌지 캔디, 망고 컵노트가 있습니다. 내추럴은 체리를 벗기지 않고 통째로 말리는 가공 방식입니다. Mirra의 내추럴 게이샤는 에콰도르 로하에 있는 곤살레스 가문의 Finca Clara Luz에서 왔습니다.

Taste Match는 취향을 묻는 몇 가지 질문으로 모든 커피에 나만의 매치 점수를 매겨 드립니다. 주문하기 전에 게이샤가 입맛에 얼마나 맞을지 미리 확인할 수 있습니다. 무료이고 계정도 필요 없습니다.

먼저 페루, 온두라스, 파나마에서 온 세 가지 커피를 추천합니다.