이 커피는 건과일, 사과, 카카오닙스의 컵노트가 특징입니다. 페루 쿠스코의 피νκα 산 세바스티안에서 Julio Chávez가 아라비카 Bourbon 품종을 풀 워시드 가공 방식으로 생산합니다. Julio Chávez는 철저한 가공 방식으로 인정받고 있으며, 2022년 페루 컵 오브 엑셀런스에서 2위를 차지했습니다. 농장과 협동조합은 농부들이 함께 일하고 협력하는 잉카의 전통 방식을 이어가고 있습니다.'
이런 분께 추천
향미
로스팅·맛
산지
싱글 오리진
🇩🇪 베를린, 독일
Father Carpenter는 2015년 1월 베를린에서 문을 연 커피 로스터리이자 호스피탈리티 콘셉트입니다. 긍정적이고 진정성 있으며 기억에 남는 고객 경험을 통해 도시의 호스피탈리티와 미식 문화를 한 단계 끌어올리겠다는 사명으로 설립되었습니다. 초기에는 "빅뱅 뒤에 찾아온 진공"이라 표현할 만큼 성장통을 겪었지만, 곧 인정받기 시작했고 목적 중심의 접근 방식을 지키면서 많은 이들이 베를린의 명소로 꼽는 곳으로 자리 잡았습니다. 이 로스터리는 커피에 대해 스스로 "현대적이고 낭만적이며 청교도적인 접근"이라 부르는 방식을 추구하며, 모든 생두에는 본연의 최상 향미 잠재력이 있다는 믿음을 중심에 둡니다. 로스팅 철학은 로스팅 과정 자체의 향미를 더하지 않으면서 용해도, 밝은 느낌, 단맛을 확보할 만큼만 커피를 디벨롭하는 데 초점을 맞춥니다. Father Carpenter가 커피에서 가장 중시하는 세 가지는 밝은 느낌(고지대 원두의 자연스러운 산미에서 유지됨), 단맛(완숙 시점의 수확, 용해도를 위한 적절한 디벨롭, 캐러멜화를 최소화하는 라이트 로스팅으로 구현), 그리고 클린함입니다. 투명성은 Father Carpenter의 핵심 가치로, 매년 커피 소싱 내역과 원두에 관한 모든 정보를 상세히 담은 보고서를 발행합니다. 또한 커피 업계에 만연한 "그린워싱" 관행에 단호히 반대하는 입장을 취하고 있습니다. 이들만의 독특한 호스피탈리티는 오랜 내부 논의와 베를린의 다양한 문화에 대한 적응에서 비롯되었습니다. Father Carpenter는 미리 정해 둔 호스피탈리티 개념을 강요하기보다 고객이 불편하거나 혼란스러울 수 있는 순간, 즉 "부정적인 걸림돌"을 없애는 데 집중합니다. "즐거움이란 부정적인 것이 없는 존재 그 자체"라는 원칙 아래 고객이 곧바로 편안함을 느낄 수 있는 환경을 만들어 갑니다.