이 브라질 커피는 호두와 메이플 시럽의 향미에 뚜렷한 단맛과 은은한 산미를 지니고 있습니다. 브라질 미나스제라이스주 술 지 미나스의 Fazenda Passeio에서 레드 카투아이 품종으로 생산했으며, 체리는 2024년 5월부터 8월 사이에 수확했습니다. 이 지역에서 일반적인 내추럴 방식으로 가공해 단맛과 바디가 돋보입니다. Fazenda Passeio는 가족이 운영하는 농장으로, 경사진 지형 때문에 체리를 손으로 수확합니다. 이는 품질과 지역 일자리를 지키기 위해 이어 오고 있는 방식입니다.
이런 분께 추천
향미
로스팅·맛
산지
싱글 오리진
🇩🇪 프랑크푸르트, 헤센주, 독일
Hoppenworth & Ploch는 2008년, Julian Ploch와 Matthias Hoppenworth가 프랑크푸르트 괴테 대학교 베스트엔트 캠퍼스에 작은 에스프레소 바를 열면서 시작되었습니다. 그곳에서 시작된 일은 지금도 도시에 굳게 뿌리내린 스페셜티 커피 로스터리로 성장했습니다. 저희는 2012년부터 직접 커피를 로스팅해 왔으며, 2021년에는 자체 베이커리를 열었습니다. 같은 해 Crema Magazine은 저희를 "올해의 로스터"로 선정했습니다. 오늘날 저희 카페에서는 로스팅, 베이킹, 환대가 하나로 어우러집니다. 저희가 하는 모든 일의 중심에는 한 잔의 커피가 있습니다. 라인업은 초콜릿과 견과류 풍미의 친숙한 클래식부터 산지, 품종, 가공 방식의 개성이 돋보이는 밝고 표현력 있는 라이트 로스트까지 아우릅니다. 매일 믿고 마실 수 있는 커피와 함께, 풍미에 대한 새로운 시각을 열어 주는 특별한 로트도 선보입니다. 로스터리에서 저희는 산지에서 훨씬 이전부터 시작된 노력을 이어 갑니다. 정밀함과 절제를 바탕으로 모든 생두가 지닌 테루아와 고유한 개성을 끌어냅니다. 저희의 소싱은 책임과 투명성에 대한 약속을 기준으로 합니다. 생산자 및 산지의 여러 관계자와 긴밀한 관계를 유지하는 신뢰받는 생두 파트너와 협력합니다. 출처를 추적할 수 있고 품질을 신중하게 평가할 수 있는 추적 가능한 커피를 선택합니다. 원산지에 대해 신뢰할 만한 정보를 제공하지 않는 익명의 로트는 저희 라인업에 자리가 없습니다. 저희에게 투명성이란 지식을 나누고, 맥락을 전하며, 열린 소통을 하는 것입니다. 한 잔에서 시작된 것은 로스터리, 카페, 베이커리, 워크숍으로 이어집니다. 그곳에서 저희는 훌륭한 장인 정신을 누구나 가까이 접할 수 있게 하고, 지식을 나누며, 커피와 베이커리 제품 뒤에 숨은 이야기를 발견하도록 사람들을 초대합니다. 따뜻하고 함께하는 분위기는 제품의 품질만큼이나 저희에게 중요합니다. 저희의 원칙인 "Pushing towards a fair, friendly and sustainable hospitality and food industry"가 이 일의 방향을 제시합니다. 저희는 책임 있는 관계, 정직한 소통, 그리고 일상의 실천을 끊임없이 돌아보고 개선하려는 의지로 이를 실천합니다.