Chevas Estate - Honey Process Panama Gesha - Boquete, Panama

Love Letters Charming Coffees는 세계적으로 존경받는 생산자들의 매우 희귀한 소량 생산 커피를 소싱하고 소개하는 부티크 스페셜티 커피 프로젝트입니다. 고정 라인업을 두지 않고 계절성, 산지, 그리고 수확마다 다른 개성을 담은 엄선된 릴리스에 집중하며, 소량으로만 만날 수 있는 경우가 많은 개성 있는 로트를 커피 애호가들에게 선보입니다. 소싱 철학의 중심에는 산지 파트너 및 생산자와의 직접적인 관계가 있습니다. Long Miles Coffee 같은 단체를 비롯해 콜롬비아, 페루 등 여러 생산국의 이름난 커피 농부들과 긴밀히 협력합니다. 추적 가능성과 투명성을 우선시함으로써 Love Letters는 뛰어난 커피뿐 아니라 그 커피를 만드는 사람들, 가족, 공동체까지 조명합니다. 셀렉션은 실험적인 가공 방식, 희귀 품종, 표현력이 뛰어난 마이크로랏에 중점을 둡니다. Milton Monroy의 Gesha, 페루 Oswaldo Ore의 SL9, Elias and Shady Bayter의 Sidra Honey 같은 커피는 뚜렷한 테루아, 혁신적인 가공, 복합적인 향미를 지닌 커피를 소개하려는 프로젝트의 의지를 보여 줍니다. 각 릴리스는 정해진 하우스 스타일을 따르기보다 특정 생산자와 수확, 산지의 이야기를 전하기 위해 선택됩니다. 릴리스 중심으로 운영되는 소규모 로스터리인 Love Letters Charming Coffees는 희소성 때문에 빠르게 품절되곤 하는 엄선된 커피로 명성을 쌓아 왔습니다. 장인 정신, 추적 가능성, 생산자에 대한 인정을 중시하며, 커피 애호가들이 가장 개성 있고 한정된 커피를 경험할 기회를 제공하는 동시에 한 잔 뒤에 있는 사람과 장소와의 더 깊은 유대를 만들어 갑니다.