Repose Decaf

Methodical Coffee는 2015년 2월 11일 사우스캐롤라이나주 그린빌 다운타운에 문을 열었습니다. 특별한 커피로 사람과 사람을 잇겠다는 같은 꿈을 품은 세 친구가 설립했습니다. 데이비드 베이커, 윌 셔츠, 마르코 수아레스는 자본은 거의 없었지만 결단력만큼은 누구보다 강했고, 개업 첫날부터 문밖까지 늘어선 줄이 지역 중심의 이들의 방식이 옳았음을 증명했습니다. 세 창업자는 서로를 보완하는 전문성으로 체계적인 운영을 이끌고 있습니다. 베이커는 운영과 경영을 맡고, 셔츠는 로스터이자 커피 전문가로서 품질과 일관성을 책임지며, 수아레스는 브랜드와 경험 디자인을 이끌며 고객 여정과 공간의 분위기를 만들어 갑니다. 초기 자금은 개인 자금과 가족의 지원으로 마련했으며, 이는 지역 사회 안에서 의미 있는 것을 만들겠다는 이들의 의지를 보여 줍니다. Methodical은 전국적인 인정을 받아 Food & Wine이 선정한 "Best Coffee Shops in America"에 이름을 올렸고, Bon Appetit, Architectural Digest, The Wall Street Journal 등 권위 있는 매체에도 소개되었습니다. 아프리카, 중미, 남미에서 최고 품질의 원두를 들여오며, 윤리적인 소싱과 커피 농부와의 직접적인 관계를 중시해 모두에게 이로운 책임 있는 생산을 지향합니다. 이 로스터리의 철학은 커피를 넘어 Community, Connection, Craft, Complexity라는 네 가지 핵심 원칙으로 이어집니다. 의미 있는 대화가 오가는 공간을 만들고, 섬세한 복합미로 고객이 붓던 손을 "멈추게" 하는 커피를 추구합니다. Methodical은 스스로를 "coffee nerds, not coffee snobs"라고 소개하며, 친근함을 잃지 않으면서도 집요할 만큼 커피에 몰두합니다. 현재 그린빌에 세 곳의 매장을 운영하고 있으며, 그중 한 곳은 Swamp Rabbit Trail 인근 The Commons에 있습니다. 또한 본격적인 로스팅 및 도매 사업도 함께 운영하고 있습니다.