부룬디 은고지 지역에서 온 이 스페셜티 커피는 말린 레드커런트, 바닐라, 히비스커스의 아로마를 선사합니다. 품종은 Bourbon이며 내추럴 가공 방식으로 처리되었고, 고도 1,661m에 위치한 Mubuga Washing Station에서 들여와 2025년 7월에 수확되었습니다. 이 마이크로랏은 워싱 스테이션에서 생산된 데이랏 가운데 컵 품질을 기준으로 선별한 것입니다. 1,900명이 넘는 지역 농부들이 각각 평균 약 1/8~1/4헥타르를 경작하며, 갓 수확한 체리를 선별과 가공을 위해 직접 가져옵니다. 따라서 마이크로랏은 보통 여러 생산자의 체리를 블렌딩한 것으로, 감각적으로는 뚜렷하지만 대개 개별 농장까지 추적할 수는 없습니다. Mubuga Washing Station은 발효 탱크 12개, 침지 탱크 3개, 건조대 300개 이상, 선별 스테이션 4곳을 갖추고 특히 잘 익은 체리를 일관되게 선별하고 가공합니다. 최종 드라이밀 공정은 BUDECA / SIVCA 드라이밀에서 마무리됩니다. 이 커피는 Café Imports가 수입합니다.
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향미
로스팅·맛
산지
싱글 오리진
🇩🇪 드레스덴, 작센, 독일
2006년 드레스덴에서 설립된 Phoenix Coffee Roasters는 독일 스페셜티 커피 운동을 이끈 선구자 중 하나로, 더 투명하고 품질 중심적인 커피 문화를 만드는 데 기여했습니다. 이 로스터리는 처음부터 추적 가능성과 교육을 중시하며, 커피 생산자와 소비자 사이의 거리를 좁히고 모든 수확에 담긴 이야기를 조명하고자 했습니다. Phoenix는 워시드, 내추럴, 허니, 실험적 발효 마이크로랏 등 다양한 가공 방식의 개성 있는 스페셜티 커피를 소싱합니다. 로스팅은 각 커피의 고유한 개성을 드러내도록 정밀하게 진행하며, 전통적인 초콜릿 노트와 로스팅 노트를 훨씬 넘어서는 깔끔함, 복합미, 풍부한 표현력의 향미 프로파일을 중시합니다. 현재 Phoenix Coffee Roasters는 독일 전역의 카페, 호텔, 사무실, 홈브루어에게 커피를 공급하며 여전히 드레스덴에서 로스팅과 생산을 이어가고 있습니다. 뛰어난 커피를 탐구하고 수확마다의 개성을 존중해 온 오랜 노력 덕분에 독일 스페셜티 커피 업계에서 인정받는 로스터리로 자리 잡았습니다.