이 커피는 핵과류, 바닐라, 카카오의 컵노트를 지니며 워시드 가공 방식으로 생산되었습니다. Caturra, Colombia, Castillo, Tabi 품종으로 구성된 아라비카 블렌드로, 고도 1600-1850미터에서 재배됩니다. Colombia 톨리마의 El Líbano 농장에서 온 이 커피는 중앙 산맥(코르디예라 센트랄)의 소규모 생산자들로부터 공급됩니다. 2015년부터 농부들은 ASOURIBE 협회와 Café Altar 프로젝트를 통해 협력하며 스페셜티 커피의 재배와 가공을 발전시켜 왔습니다.
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향미
로스팅·맛
산지
싱글 오리진
🇩🇪 베를린, 독일
We Roast Coffee는 베를린에 자리한 스페셜티 커피 로스터리로, "좋은 커피는 그에 관여하는 모든 사람에게 좋은 것이어야 한다"고 믿는 Francis와 Nino가 설립했습니다. Francis는 2019년에 로스팅을 시작했고 2021년 Nino와 손을 잡았으며, 2024년에는 샤를로텐부르크에서의 소량 배치 생산에서 노이쾰른에서의 대규모 생산으로 확장하며 45kg Probat 로스터를 도입했습니다. 이들의 소싱 철학은 책임 있는 선택을 통해 좋은 커피를 만드는 데 있으며, 사회적 지속 가능성과 환경적 지속 가능성이 서로 연결되어 있다고 봅니다. 경험 많은 현지 생산자들과 장기적인 관계를 구축해 농부들이 땅과 문화와 맺고 있는 본질적인 유대를 지원하는 동시에, 기술과 가공 방식, 품종을 탐구하고 발전시킬 수 있는 여건을 만들어 갑니다. 투명성, 공정성, 배려에 대한 이들의 의지는 가치 사슬 전반에 걸쳐 이어지며, 모든 생두는 산지까지 추적할 수 있습니다. We Roast Coffee는 노르딕 로스팅 스타일을 채택해 각 커피 고유의 특성을 살리도록 프로파일을 개발하며, 품종, 재배, 가공 방식, 산지를 균형 있게 표현합니다. 클래식한 이탈리안 에스프레소부터 흥미롭고 쥬시하며 플로럴한 필터 커피까지 폭넓게 선보이며, 신선한 로스팅, 깔끔한 향미, 추적 가능한 원두에 중점을 둡니다. 두 창립자는 서로를 보완하는 전문성을 갖추고 있습니다. Francis는 농업과학을 전공했으며 로스팅과 감각 개발에 대한 전문 지식을 바탕으로 생두 바이어, 품질 관리 전문가, 헤드 로스터를 맡고 있습니다. Nino는 "Restaurantfachmann"(레스토랑 전문가)으로서 미식과 호스피탈리티 분야의 풍부한 경험을 바탕으로 영업, 컨설팅, 교육을 담당하며, 특히 하이엔드 장비와 에스프레소에 대한 전문성을 갖추고 있습니다.