Wildsau Espresso

Wildkaffee 로스터리는 2010년 레온하르트 빌트와 슈테파니 빌트가 설립했습니다. 두 사람 모두 전직 프로 선수로, 슈테파니는 알파인 스키 선수였고 레온하르트는 쾰른, 함부르크, 뮌헨에서 뛴 아이스하키 골키퍼였습니다. 회사의 뿌리는 1892년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 레온하르트의 증조부 레온하르트 판홀처는 파르텐키르헨 기차역에서 작은 식료품점을 운영하며 함부르크에서 들여온 로스팅 커피를 판매했습니다. 샌드위치 프랜차이즈와 나폴리 피자 전문점 등 외식업에서 성공을 거둔 두 사람은 흔히 접하는 커피의 낮은 품질에 자극을 받아 가르미슈파르텐키르헨에 독일 최초의 커피 로스터리를 세우기로 했습니다. 레온하르트는 파트너 로스터리에서 전문 지식을 쌓으며 까다로운 로스팅 기술을 익혔고, 재배 환경을 직접 이해하기 위해 산지를 찾아다녔습니다. 로스터리는 파르텐키르헨의 뒷마당에 있는 작은 차고에서 시작해 이웃 마을 파르한트의 더 넓은 공간으로 옮겼으며, 현재 9명의 직원이 함께 일하고 있습니다. 2014년에는 가르미슈파르텐키르헨 중심가에 카페를 따로 열었고, 2018년 직원 베니 플라이슈하커에게 운영을 넘겼습니다. Wildkaffee의 원동력은 직접 알고 지내는 농부에게서 직거래로 들여온 최상급 커피만 다루는 것입니다. 정기적인 산지 방문으로 직접적인 관계를 이어 가며 공정하고 사회적인 노동 원칙을 지키고, 커피 산지와 가공 방식, 농부의 이야기를 투명하게 공개합니다. 회사는 Coffee School Project를 운영하며 엘살바도르 부에노스아이레스 지역에 농장을 매입해 현지 농부들에게 스페셜티 커피 재배를 교육하고 있습니다. 함께 성장하고 배우는 공동체를 만들고, 모든 농부가 공평하게 혜택을 누리도록 하는 것이 목표입니다. Wildkaffee는 열악한 노동 환경, 아동 노동, 농부에 대한 부족한 보상 등 커피 산업의 문제를 투명성을 높이고 농부와 로스터를 공정하게 잇는 지속 가능한 프로젝트로 해결해 나가고 있습니다. 수익은 공동체 형성과 농장 개발에 쓰이며, 전 세계에서 교육 과정과 세미나도 진행합니다.